Bio-Ochsenbacke 1,25kg Tiefgekühlt
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Ochsenbäckchen sind sehr delikat jedoch in letzter Zeit etwas in Vergessenheit geraten. Feinschmecker wissen aber, welch Delikatesse eine Ochsenbacke sein kann. Zu Recht erleben diese gerade eine Renaissance und finden immer öfter den Weg von der Spitzengastronomie an den eigenen Herd. Die Bäckchen liegen auf dem Unterkiefer des Rindes und sind dunkelrot gefärbt. Besonders schmackhaft ist die satte Fettmarmorierung, mit der das Fleischstück durchzogen ist. Unsere Bio-Ochsenbäckchen sind eine oft unterschätzte Delikatesse für die regionale Küche.
ZUBEREITUNG:
Öl in einem Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Fleischstücke scharf anbraten. Herausnehmen, anschließend das Gemüse anbraten und beispielsweise mit Balsamico, Portwein und Rotwein ablöschen. Zwischendurch immer wieder einkochen lassen, ohne dass es ansetzt. Fleischstücke wieder zugeben, kurz aufkochen lassen, würzen und nach Geschmack etwas Honig zugeben. Alles zusammen abgedeckt im Ofen ca. 2,5-3 Stunden weich schmoren.
| Gewicht | 1,25 kg |
|---|---|
| Variante | Tiefgekühlt |
| Menge | 1×1,25g |
| Tier | Limousin Rind |
| Haltung | Bäuerliche Bio-Haltung (Sommer: Weide / Winter: Luftiger Laufstall) |
| Futter | Gras und Kleegrassilage |
| Haltbarkeit | Tiefgekühlt 8 Monate |
BITTE BEACHTEN:
Fleisch ist ein Naturprodukt und es ist uns leider nicht möglich, unsere Produkte grammgenau zu schneiden. Damit aber jeder nur das zahlt, was er auch bekommt, wird jedes einzelne Stück Fleisch vor Ort genau abgewogen und noch einmal neu ausgepreist. Somit kann es bei dem Gesamtpreis deiner Bestellung zu Abweichungen nach unten oder oben kommen.
